一句玄机料2019年
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雞籠餃

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雞籠餃是廣東潮汕地區漢族傳統小吃,屬于粵菜系。

特點:

造型美觀,皮嫩,餡鮮味美。將面粉放在臺板上,中間扒凹,加入開水150克,拌勻揉透搓成條,摘為24個面劑,用面棍搟成薄圓形餃皮。將瘦肉切碎,蝦仁、筍肉、蔥白、香菇切成細粒,一起泡熟潷干,魚帝脯炸后切末,加入味精、精鹽、胡椒粉、濕淀粉拌成餡料,分為24份。火腿切末待用。將餃皮放上餡料,包攏,提成雞籠樣狀,餃口放上火腿末,入蒸籠蒸熟取出。上席時淋上熟豬油。跟上香醋2碟。

主料:

精面粉200克、瘦肉200克、濕香菇30克、蝦仁100克、(魚帝)脯25克、火腿25克、熟筍150克、蔥白25克、熟豬油30克。

配料:

濕淀粉、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法: 

1、將面粉放在臺板上,中間扒凹,加入開水150克,拌勻揉透搓成條,摘為24個面劑,用面棍搟成薄圓形餃皮。

2、將瘦肉切碎,蝦仁、筍肉、蔥白、香菇切成細粒,一起泡熟潷干,魚帝脯炸后切末,加入味精、精鹽、胡椒粉、濕淀粉拌成餡料,分為24份。火腿切末待用。

3、將餃皮放上餡料,包攏,提成雞籠樣狀,餃口放上火腿末,入蒸籠蒸熟取出。上席時淋上熟豬油。跟上香醋2碟。


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