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平洲福肉餅

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平洲福肉餅鮮為人知,但其實它出現的時間比盲公餅要早,一直是家庭和小作坊式制作,與中山的杏仁餅相似。

平洲福肉餅捏在手里,軟綿綿的;放到嘴里,甜而不膩,柔韌而不粘牙;嚼之散發出淡淡的玫瑰花香,和著絲絲陳皮的特殊香氣。形如棋子而稍大,表面撲上薄薄一層干粉,避免互相粘連。用包裝紙包成筒狀,印上幾個樸拙的木版舊宋體紅字“福肉餅”。這便是正宗的南海平洲福肉餅,原是珠三角名特餅食之一。


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