一句玄机料2019年
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油粿

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油粿是潮汕地區的傳統小吃,逢年過節勤勞的潮汕婦女便會制作這種糕點敬拜神明。

油粿的做法:

主料:

黃心番薯凈肉300克,糯米粉3/4杯,面粉1/4杯,糖1湯匙半。

配料:

炸脆或炒脆花生肉100克碾碎,炒香白芝麻50克,潮州黃糖4湯匙,把以上用料拌勻便成餡(如沒有潮州黃糖,可用片糖磨碎或砂糖代替)。

做法:

1、番薯肉洗凈,切片蒸熟,約蒸20分鐘,趁熱搓成蓉。

2、番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入約1湯匙半清水搓成軟滑粉團(番薯的品質不同,所以水分也不一定準確,如粉團太干便加多些水)。

3、粉團搓成后,用毛巾蓋密待半小時,分成小粒,如粘手,可用糯米粉爽手。

4、把每粒粉粒,滾成圓形皮,約2分厚,放入適量之餡,包成三角形,放在將滾之油中,用中火炸熟,呈金黃色撈起上碟。


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